Vent du Ch'min

Solera de tous les millésimes

100% Macabeu

Vinification et élevage en fûts de chêne et bonbonnes

 Couleur :  dorée, oxydée

Nez :  léger boisé toasté, fruits secs

Arômes : un air de rancio sec, l'appellation en moins !

Accords mets et vins : fromages très affinés et un peu tout tant que c'est bon !

 

Le nom de cette cuvée provient d'un poème de Gaston Couté, La Jolie Julie.

Gaston Couté est un poète beauceron et libertaire de fin XIXe-début XXe.

 

Terroir

piémont des Albères et les aspres

 

Culture

Enherbement permanent, taille douce,

vignes d'une cinquantaine d'années,

Vendanges manuelles en caissettes

Tri sur place

 

Vinification

Sans intrants oenologiques hors sulfites

Sans collage ni filtration

 

Elevage en Solera

Dehors toute l'année en fût de chêne et en bonbonnes, moitié-moitié

Chaque millésime viendra compléter les précédents

 

Sulfites (SO2) en bouteille

inf à 10 mg/l

 

Température de service = 14°C